I risultati dei test hanno dimostrato che alcune pentole in alluminio e ottone rilasciano livelli significativi di piombo (Pb) dagli utensili utilizzati per cucinare negli alimenti. Il piombo è tossico per l'uomo, pertanto gli alimenti con un'elevata concentrazione di piombo non sono sicuri per il consumo. Negli Stati Uniti, la FDA ha messo in guardia contro l'uso di alcune pentole in alluminio, ottone e leghe di alluminio prodotte da alcune unità nei paesi a basso e medio reddito (LMIC) con standard e controlli di qualità limitati. Le prove indicano che gli utensili in metallo tradizionali provenienti da tutto il mondo possono contenere elevati livelli di piombo. Fellows, KM et al (2024) hanno valutato pentole in alluminio, articoli in ottone e articoli in acciaio inossidabile utilizzati in cucina e hanno scoperto che molti prodotti in alluminio e ottone contenevano più di 100 parti per milione (ppm) di piombo. In condizioni simulate, molti hanno rilasciato piombo (Pb) superando i limiti dietetici raccomandati. Uno studio recente di Binkhorst G. et al. (2025) ha indagato la potenziale esposizione al piombo derivante dall'uso di pentole in alluminio nei Paesi a basso e medio reddito (LMIC), rilevando che le concentrazioni totali di piombo nelle pentole erano in media pari a 1600 ppm e che le concentrazioni di piombo totale e rilasciabile erano pressoché proporzionali. Si tratta di un importante problema di salute pubblica, poiché questo tipo di pentole è ampiamente utilizzato in molti Paesi del mondo.
La FDA ha messo in guardia contro l'uso di alcuni prodotti da cucina importati realizzati in alluminio, ottone e leghe di alluminio dopo che i test hanno rivelato la fuoriuscita di livelli significativi di piombo (Pb) negli alimenti durante la cottura, rendendoli quindi non sicuri. È stato pubblicato un elenco di tali prodotti da cucina e si consiglia agli utenti di smaltirli. Si consiglia inoltre agli attori coinvolti nella filiera di tali prodotti di interrompere il loro utilizzo.
Il piombo è tossico per l'uomo e può colpire persone di qualsiasi età. Anche bassi livelli di esposizione al piombo possono causare gravi problemi di salute, in particolare nei bambini e nei feti. Bambini e neonati sono più sensibili alla tossicità del piombo.
È noto che gli oggetti metallici tradizionali provenienti da tutto il mondo possono contenere alti livelli di portare, che può rilasciarsi in alimenti e bevande quando vengono utilizzati per preparare, servire o conservare cibi e bevande. Lo scorso anno, nel luglio 2024, uno screening per la piombemia a New York City ha identificato una donna incinta e due familiari con livelli di piombo nel sangue superiori al valore di riferimento di 3.5 µg/dL. Avevano utilizzato utensili tradizionali in bronzo e ottone per preparare e servire cibi e bevande.
Per identificare la fonte di esposizione al piombo, Fellows, KM et al (2024) hanno valutato pentole in alluminio, oggetti in ottone e oggetti in acciaio inossidabile utilizzati in cucina. È stato riscontrato che molte pentole in alluminio contenevano più di 100 parti per milione (ppm) di piombo. In condizioni simulate di cottura e conservazione, molte rilasciavano piombo (Pb) superando i limiti dietetici raccomandati. Anche le pentole in ottone hanno mostrato risultati simili, producendo livelli elevati di piombo. In questo studio, è interessante notare che le pentole in acciaio inossidabile rilasciavano molto meno piombo rispetto agli oggetti in alluminio e ottone.
È noto che le pentole in metallo prodotte da alcune unità nei Paesi a basso e medio reddito (LMIC) con standard e controlli di qualità limitati presentano elevate concentrazioni di piombo. Un recente studio di Binkhorst G. et al. (2025) ha indagato la potenziale esposizione al piombo derivante da pentole in alluminio nei Paesi a basso e medio reddito. Un'analisi di 113 pentole in alluminio, per lo più nuove, provenienti da 25 Paesi a basso e medio reddito ha rivelato che le concentrazioni totali di piombo nelle pentole variavano da < 5 ppm a quasi 16,000 ppm, con una media di 1600 ppm, con le concentrazioni totali di piombo più elevate nelle pentole provenienti da Vietnam, Pakistan, Indonesia e India. Le concentrazioni di piombo rilasciabile variavano da < 1 a 2900 μg/L, con una media di 100 μg/L dopo bollitura di acido acetico al 4% per 2 ore. Le concentrazioni di piombo totale e rilasciabile erano approssimativamente proporzionali. Le pentole realizzate per fusione rilasciavano proporzionalmente più piombo rispetto alle pentole forgiate in alluminio laminato. Tali concentrazioni di piombo potrebbero portare a livelli ematici superiori alla soglia di intervento di 5 μg/dL nei bambini e nelle donne in età fertile. Questa conferma di elevate concentrazioni di piombo nelle pentole è sufficientemente significativa da richiedere un intervento di sanità pubblica.
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Riferimenti:
- La FDA emette un avviso sulle pentole importate che potrebbero rilasciare piombo. Aggiornato al 13 agosto 2025. Disponibile su https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Livelli elevati di piombo nel sangue in una donna incinta e nella sua famiglia a causa di oggetti in metallo tradizionali Kansa (bronzo) e Pital (ottone) — New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 maggio 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. e Whittaker, SG Valutazione delle pentole in metallo come fonte di esposizione al piombo. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al 2025. Potenziale esposizione al piombo da pentole in alluminio nei paesi a basso e medio reddito. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15 luglio 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
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 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}